Faire rayonner les Comores par la cuisine et la culture :la mission de Fatouma NASSOR HALIFA

Au-delà des saveurs et des couleurs qui composent la gastronomie comorienne, il existe des femmes qui en incarnent l’âme, la mémoire et l’avenir. Parmi elles, Fatouma NASSOR HALIFA occupe une place singulière : cheffe d’entreprise, universitaire accomplie, auteure engagée et ambassadrice passionnée de la cuisine traditionnelle comorienne. Forte de plus de vingt ans d’expérience dans le secteur du tourisme et de la restauration, elle mêle aujourd’hui savoir-faire culinaire, vision entrepreneuriale et engagement culturel.

À travers son parcours inspirant, elle fait de la cuisine bien plus qu’un héritage : un outil de transmission, d’expression identitaire et de développement économique. Son histoire est celle d’une femme qui transforme sa passion en projet, son projet en entreprise, et son entreprise en vecteur de valorisation du patrimoine comorien. Propos recueillis par Mohamed Issihaka

Al-Mashawiri : Pouvez-vous vous présenter et nous parler brièvement de votre parcours ?

Fatouma : Je m'appelle Fatouma NASSOR HALIFA, je suis comorienne, cheffe d'entreprise. 

Je suis Titulaire d'une maîtrise en Administration Économique et Sociale et  d'un Master 2 recherche en Géopolitique. En plus de mes compétences universitaires, j'ai une expérience de plus de 20 ans en tant que gérante d'entreprise dans le secteur du Tourisme et plus précisément dans la restauration.

Al-Mashawiri : Qu’est-ce qui vous a menée vers la gastronomie comorienne ?

Fatouma : C'est une passion de cuisine traditionnelle comorienne et une volonté de préservation de notre patrimoine culinaire.

Al-Mashawiri : Comment décririez-vous votre identité professionnelle aujourd’hui?

Fatouma : une Femme entrepreneure, auteure comorienne, engagée dans la culture, et le développement économique et durable. Une passionnée de cuisine traditionnelle et de recettes ancestrales.

Al-Mashawiri : Votre domaine : la gastronomie comorienne ?

Fatouma : Mon domaine c'est la géopolitique et et le développement économique et social mais j'ai une passion pour la cuisine comorienne et la cuisine de l'Océan indien en général.

Al-Mashawiri : Qu’est-ce qui, selon vous, distingue la gastronomie comorienne des autres cuisines africaines ?

Fatouma : La cuisine comorienne est aussi une cuisine africaine. Ce qui fait sa différence c'est sa diversité et ses épices. L'archipel des Comores étant un carrefour de cultures, sa cuisine est un mélange d'influences ( Asiatiques, arabes, africaines et européennes) et c'est ce qui fait son authenticité et sa richesse.

Al-Mashawiri : Quels plats ou produits comoriens valorisez vous le plus dans votre travail ? 

Fatouma : Les plats traditionnels et les plats à base de fibre et de protéines végétales et nos légumes de terroirs.

Al-Mashawiri : Quelle place occupe la transmission culturelle dans votre démarche culinaire ?

Fatouma : Une place importante.

Al-Mashawiri : Quel est le plus grand défi pour faire connaître la cuisine comorienne en France ?

Fatouma : Pouvoir la commercialiser tout en gardant son authenticité.

Al-Mashawiri : Vos autres fonctions et engagements

Fatouma : j'ai un engagement entrepreneurial et le reste de mon temps je le consacre à l'écriture et faire un peu de bénévolat.

Al-Mashawiri : En dehors de votre activité culinaire, occupez-vous d’autres responsabilités professionnelles ?

Fatouma : Pour l'instant je me focalise sur le développement de mon projet.

Al-Mashawiri :  Contribuez-vous à des projets associatifs ou culturels liés à la gastronomie ou aux traditions comoriennes ?

Fatouma : De temps en temps J'anime des ateliers de cuisine dans les associations (Lab3S et à la Maison de quartier et de la citoyenneté Daniel Balavoine) à Bondy.

Al-Mashawiri : Avez-vous également un rôle de formatrice, d’entrepreneure ou d’ambassadrice de la culture comorienne ?

Fatouma : Ce que je peux confirmer c'est le profil d'entrepreneure.

Al-Mashawiri : Qu’est-ce qui vous a motivée à rejoindre l’Accélérateur cette année ?

Fatouma : On m'a présenté cette belle opportunité et je l'ai saisie et je m'en félicité.

Al-Mashawiri : Quels étaient vos objectifs au démarrage du programme ?

Fatouma : C'est de bénéficier de cet accompa-gnement pour formaliser mon entreprise.

Al-Mashawirir : Quels ateliers ou modules vous ont le plus marquée durant ces six mois ?

Fatouma : L'Analyse du marché, le Plan de financement et le statut juridique

AL-Mashawiri : Avez-vous bénéficié d’un accompagnement personnalisé (business  model, marketing, communication, gestion) ? 

Fatouma : Oui

Al-Mashawiri : Lequel a été le plus utile ? 

Fatouma : Tout était utile.

Al-Mashawiri : Quelles compétences ou connaissances avez-vous acquises grâce à ce programme ?

Fatouma : J'ai appris à Construire mon argumentaire commercial et gagné en confiance. 

Al-Mashawiri : De quelle manière l’Accélérateur a-t-il fait évoluer votre vision ou votre projet culinaire ?

Fatouma : L'accélérateur m'a permit de passer de l'idée au projet. Il m'a offert une visibilité en me permettant de présenter mon projet devant un public autre que mon entourage proche.

Al-Mashawiri : Avez-vous été mise en relation avec des professionnels ou des réseaux importants ? 

Fatouma : Oui

Al-Mashawiri : Pouvez-vous partager un moment fort vécu pendant l’accompagnement ? 

Fatouma : LE SALON DES ENTREPRENEURS CARRES

Al-Mashawiri : Comment ces six mois ont-

ils renforcé votre ambition ou ouvert de

nouvelles opportunités ?

Fatouma : Je suis fière d'avoir créé mon entreprise après les six mois et d'être déterminée à ouvrir mon  restaurant en" France".

Al-Mashawiri : Quels sont vos objectifs pour la suite de votre parcours après le programme ?

Fatouma : La mise en place de mon concept Restaurant-Boutique

Al-Mashawiri : Quel message souhaitez-vous adresser aux jeunes Comoriennes intéressées par la gastronomie ? 

Fatouma : Je leur dis de persévérer, car c'est un métier d'avenir. 

Al-Mashawiri : Comment voyez-vous l’avenir de la cuisine comorienne en France et à l’international ? 

Fatouma : La cuisine comorienne a un avenir prometteur. Aujourd'hui, les consommateurs sont  à la recherche des nouveaux gouts, des produits qui racontent une histoire et dans ce sens la cuisine comorienne a beaucoup à apporter en France et à l'international.